CALZONNE DE ATUM COM OVOS MEXIDOS

ORIGEM

O calzone é originário da região italiana da Apúlia, na zona do Salento. A variante original é preparada com a mesma massa da pizza normal, sendo também chamada panzerotto nas outras regiões italianas, para a distinguir dos outros numerosos tipos de calzone. Existem inúmeras variantes do recheio orignal do calzone de Salento, sendo de salientar o recheio feito com azeitona,anchova, cebola e alcaparra. O calzone nasceu nas tradições da cozinha dos mais pobres do Salento, quando com as sobras da massa do pão se formavam meias-luas, que se coziam com pequenos pedaços de queijo e tomate. Hoje, é possível encontrá-lo nas montras dos bares e nos menus das pizzarias e dos restaurantes.

O típico calzone salentino é recheado com tomate e queijo mussarela, podendo ser cozido no forno ou frito em azeite. Para ser devidamente apreciado, deve ser consumido quente

RECEITA

INGREDIENTES

• 40 g de Vaqueiro Alho
• 3 ovos
• sal
• pimenta
• ± 300 g de atum em conserva
• 1 frasco de molho de tomate à siciliana ( com azeitonas)
• 2 bases para pizza refrigeradas
• 200 g de queijo mozzarela ralado em fios

PREPARO

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.

Derreta a Vaqueiro Alho numa frigideira enquanto bate os ovos com um garfo ou uma vara de arames. Tempere-os com sal epimenta, deite-os na frigideira e mexa com uma espátula até coagularem.

Entretanto, escorra o atum, faça-o em lascas e misture-o com o molho de tomate e os ovos mexidos.

Espalhe o preparado sobre uma das bases para pizza, polvilhe com o queijo ralado e cubra com a outra base para pizza., fazendo aderir bem os bordos. Pique a superfície com um garfo e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Acompanhe com salada.