ESFIHA DE QUEIJO

ORIGEM

A esfiha (ou esfirra, menos usado) é uma pequena torta assada originária da Síria e do Líbano, e encontrada em outros países do Oriente Médio, como a Jordânia, Israel e Iraque, além do Brasil, para onde foi levada por imigrantes árabes (sírio-libaneses) e tornou-se extremamente popular.

Existem diversas receitas diferentes de esfiha; a forma tradicional sempre é feita com massa de pão, assada no forno, com recheios que podem ser de carne bovina, carne de carneiro, queijo, coalhada ou verduras temperadas.

RECEITA

INGREDIENTES

• 30 g de fermento biológico
• 1 colher ( sobremesa) de sal
• 2 colheres (sobremesa) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de água morna
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 gemas para pincelar

Recheio

• 500 g de queijo mussarela ralada

PREPARO

• Em uma tigela coloque o fermento, o sal, o açúcar e misture bem até que vire um líquido.
• Acrescente o óleo, a água morna e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos até que a massa não grude nas mãos.
• Sove bem a massa.
• Faça bolinhas e deixe crescer por 20 minutos ou até dobrar de volume.
• Com um rolo, abra as bolinhas formando um círculo.
• Coloque um pouco do recheio dentro e feche juntando as pontas, dando o formato de triângulo.
• Coloque em uma assadeira uma ao lado da outra, deixando espaço entre elas.
• Pincele as gemas e leve ao forno, pré aquecido, por 30 minutos ou até que estejam assados e levemente douradas.
• Retire do forno e sirva a seguir.